Описание

Країна виробник: Італія
Торгова марка: APACH
Місткість: 10 рівнів, GN 1/1
Температурний режим: 30 – 260°C
Тип управління: Електронний
Габарити: 530Х842Х910 мм
Підключення: 14,0 кВт, 380 В


Характеристики:

2 швидкості вентилятора.
Кількість рівнів:10 шт
Тип напрямних: GN 1/1
Відстань між рівнями: 65 мм
У комплекті: термощуп
Кількість швидкостей вентилятора: 2
99 програм по 4 етапу приготування
Функція DELTA tº (вимір різниці між температурою всередині і зовні продукту)
Функція попереднього нагріву
Функція охолодження камери
Напруга: 380 В
Потужність: 14,0 кВт
Габаритні розміри: 530Х842Х910 мм
Вага нетто: 115 кг

Програмований апарат Apach AP10D COMPACT– призначений для обсмажування, приготування на пару, бланшування, запікання і інших видів теплової обробки продуктів на підприємствах громадського харчування і торгівлі. Корпус і робоча камера виконані з високоякісної нержавіючої сталі. Для полегшення процесу чищення кути робочої камери закруглені, двері з подвійним загартованим склом, підсвітка камери галогеновой лампою. Управління електронне, панель управління розташована на передній площині печі.

У пароконвекційну печі Apach AP10D COMPACT для рівномірного розподілу гарячого повітря і повноцінного пропікання продуктів встановлені вентилятори. Робоча температура в камері становить від 30 ° С до 260 ° С.

Пароконвектомати Apach оснащені температурним зондом з функцією DELTA tº – що дозволяє готувати їжу з особливою точністю. Відчутна перевага – значно зменшуються втрати при смаженні. Як тільки досягається задана температура всередині продукту – піч автоматично відключається. На особливу увагу заслуговує метод DELTA tº – який автоматично підтримує невелику різницю між температурами робочої камери і всередині продукту. Це ще один фактор, що знижує втрату ваги продукту до мінімуму.

Пароконвектомат – це універсальний апарат, який, завдяки своїй багатофункціональності, замінює до 70% теплового обладнання на професійній кухні. Технологія дозволяє здійснювати приготування гастрономічних страв і випічки, таким широким спектром методів як:

Випікання
Смаження
Гриль
Варка на пару
Тушкування
Бланшування
Регенерація.
Перевагою даного обладнання є можливість приготування різних страв одночасно за короткий проміжок часу, що істотно знижує витрати на електроенергію. При цьому зберігаються всі органолептичні властивості і корисні речовини приготованого продукту з мінімальною втратою ваги.

Відносно класифікації, пароконвектомати за типом енергоспоживання діляться на газові та електричні. Відмінною рисою є спосіб пароутворення:

Бойлерний (утворення пару відбувається за допомогою вбудованого парогенератора).
Інжекторний (утворення пару відбувається в робочій камері за рахунок розпилення води на ТЕНи).
При підключенні до водопроводу, варто пам’ятати, щоб дане теплове обладнання довго служило, потрібно також подбати про придбання пом’якшувача води.

Для простоти і зручності використання пароконвектомата, існує три типи панелі управління:

Механічна (регулювання робочих режимів здійснюеться  за допомогою поворотних рукояток і піктограм, функціональність мінімальна).
Електромеханічна (панель має комбінацію поворотних рукояток і кнопок із цифрами, функціональність розширена додатковими можливостями).
Сенсорна (всі кроки відображаються на рідкокристалічному дисплеї, зрозумілий «інтуїтивний інтерфейс», можливість підключення до веб-платформ, функціональність максимальна).
Утримувати апарат в чистоті допоможе вбудована автоматична або напівавтоматична мийка. Підходять як рідкі миючі та обполіскуючі засоби, так і таблетки, в залежності від режиму мийки вибраного обладнання.