Описание

Країна виробник: Італія
Торгова марка: APACH
Місткість: 5 рівнів, GN 2/3
Температурний режим: 50 – 270°C
Тип управління: Електронний
Габарити: 700х715х700 мм
Підключення: 5,4 кВт, 380 В


Характеристики:

Кількість рівнів 5 шт
Тип напрямних GN 2/3
Відстань між рівнями 70 мм
Кількість дек в комплекті 2 шт
Кількість швидкостей вентилятора 2
99 програм по 3 етапу приготування
Функція DELTA tº (вимір різниці між температурою всередині і зовні продукту)
Функція встановлення і ручного регулювання вологості
Функція регулювання витяжки пари
Функція попереднього нагріву
Функція охолодження камери
Мийка: опціонально.
Напруга 380 В
Потужність 5,4 кВт
Габаритні розміри 700х715х700 мм
Вага нетто 72 кг

Програмований апарат Apach AP5.23D NP з цифровим управлінням дозволяє запрограмувати до 99 програм, що дозволяє заздалегідь ввести дані про спосіб приготування страви (час, температура, вологість, а також різні рецепти). Згодом досить натиснути на кнопку один раз, щоб викликати номер програми.

Корпус пароконвектомата виготовлений з нержавіючої сталі, камера з закругленими кутами, що сприяє легкому очищенню. Пароконвектомат має інжекторний тип виробництва пари і автоматичну зміну напрямку обертання вентилятора (реверс). Електронна панель управління істотно полегшить роботу на кухні.

Пароконвектомати Apach оснащені температурним зондом з функцією DELTA tº – що дозволяє готувати їжу з особливою точністю. Відчутна перевага – значно зменшуються втрати при смаженні. Як тільки досягається задана температура всередині продукту – піч автоматично відключається. На особливу увагу заслуговує метод DELTA tº – який автоматично підтримує невелику різницю між температурами робочої камери і всередині продукту. Це ще один фактор, що знижує втрату ваги продукту до мінімуму.

Пароконвектомат – це універсальний апарат, який, завдяки своїй багатофункціональності, замінює до 70% теплового обладнання на професійній кухні. Технологія дозволяє здійснювати приготування гастрономічних страв і випічки, таким широким спектром методів як:

Випікання
Смаження
Гриль
Варка на пару
Тушкування
Бланшування
Регенерація.
Перевагою даного обладнання є можливість приготування різних страв одночасно за короткий проміжок часу, що істотно знижує витрати на електроенергію. При цьому зберігаються всі органолептичні властивості і корисні речовини приготованого продукту з мінімальною втратою ваги.

Відносно класифікації, пароконвектомати за типом енергоспоживання діляться на газові та електричні. Відмінною рисою є спосіб пароутворення:

Бойлерний (утворення пару відбувається за допомогою вбудованого парогенератора).
Інжекторний (утворення пару відбувається в робочій камері за рахунок розпилення води на ТЕНи).
При підключенні до водопроводу, варто пам’ятати, щоб дане теплове обладнання довго служило, потрібно також подбати про придбання пом’якшувача води.

Для простоти і зручності використання пароконвектомата, існує три типи панелі управління:

Механічна (регулювання робочих режимів здійснюеться  за допомогою поворотних рукояток і піктограм, функціональність мінімальна).
Електромеханічна (панель має комбінацію поворотних рукояток і кнопок із цифрами, функціональність розширена додатковими можливостями).
Сенсорна (всі кроки відображаються на рідкокристалічному дисплеї, зрозумілий «інтуїтивний інтерфейс», можливість підключення до веб-платформ, функціональність максимальна).
Утримувати апарат в чистоті допоможе вбудована автоматична або напівавтоматична мийка. Підходять як рідкі миючі та обполіскуючі засоби, так і таблетки, в залежності від режиму мийки вибраного обладнання.