Описание

Країна виробник: Іспанія
Торгова марка: FAGOR
Місткість: 10 х 1/1 GN
Тип: Електронний
Тип управління: Електронний
Габарити: 898x867x1117 мм
Підключення: 19.2 кВт, 380 В


Характеристики:

Електричний бойлерний пароконвектомат.
Місткість: 10 x 1/1 GN.
Поздовжне завантаження для GN 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8.
Габарити (ДхШхВ): 898x867x1117 мм.
Загальна споживана потужність: 19.2 кВт.
Напруга: 380 В

Пароконвектомати лінії ADVANCE PLUS призначені для професіоналів, які не хочуть жертвувати жодною функцією, тому ці пароконвектомати мають найвищі технічні характеристики, що дозволяє досягти ідеального співвідношення якості приготування страв, простоти, продуктивності і безпеки.

ПОСТІЙНА ПОДАЧА ПАРИ: БЕЗДОГАННЕ ПРИГОТУВАННЯ І ЗДОРОВА ЇЖА
Автономний, встановлений окремо від робочої камери, потужний парогенератор печей Advance здійснює безперервну подачу свіжої пари, необхідної для забезпечення бездоганної якості процесу приготування їжі та підвищення соковитості приготованих продуктів. Система забезпечує постійне оновлення води кожні 24 години процесу приготування, завдяки чому підтримується висока якість і гігієна всередині камери.

ВСІ ПАРАМЕТРИ НА КІНЧИКАХ ПАЛЬЦІВ
Покоління Advance оснащено інтуїтивним і вельми простим у використанні сенсорним
TFT-дисплеєм діаметром 8 дюймів з такими автоматичними програмами, як “Fagor Easy” і “Fagor Cooking”. Система Fagor Touch герметично закрита склом, яке дуже легко чистити: воно відштовхує воду і жир і досить стійка до ушкоджень. Ємнісна технологія забезпечує широкий кут огляду, при цьому дисплеєм можна керувати навіть в латексних рукавичках.

БЕЗДОГАННА ГІГІЄНА, ГАРАНТОВАНА БЕЗПЕКА
Система автоматичного очищення робочої камери, що забезпечує максимальну гігієну. Combi Clean включає 5 програм мийки, які співвідносяться з потребами кожного професіонала. Є програма безпеки, яка активується в разі непередбаченого переривання процесу очищення.

КОНТРОЛЬ ТЕМПЕРАТУРИ: НЕПЕРЕВЕРШЕНИЙ СМАК ТА АРОМАТ
HA Control забезпечує постійну і рівномірну температуру, що є запорукою успішного результату готування: ваші страви набувають неповторного зовнішнього вигляду, смак і аромат. Двонаправна система вентиляції створює оптимальний потік повітря, що є гарантією бездоганного приготування. Швидкість вентиляторів регулюється в залежності від поточних потреб кухаря.

БІЛЬШ ВИСОКА ТОЧНІСТЬ ДЛЯ ОТРИМАННЯ ОПТИМАЛЬНИХ РЕЗУЛЬТАТІВ
Простий і зручний у використанні зонд Advance забезпечує вимір температури всередині продуктів, що гарантує точність в ході всього процесу приготування їжі. EZ Sensor відрізняється ергономічним дизайном, простотою використання, гарантує спокій шеф-кухаря і, перш за все, допомагає зберегти час і сили.

ОПЕРАЦІЙНА СИСТЕМА ADVANCE PLUS НЕ МАЄ КОРДОНІВ
Fagor Cooking дозволяє автоматично програмувати приготування їжі, створювати, зберігати, імпортувати і експортувати рецепти, щоб з кожним днем ​​процес приготування їжі ставав більш легким і продуктивним.
Fagor Easy дає можливість готування в 4 ручних режимах: конвекція, пар, комбінований і доготування.
Fagor Multi-Tray System контролює і регулює температуру і час по кожній гастроємності  окремо з тим, щоб готувати різні страви одночасно.
Fagor USB дозволяє завантажувати і викачувати рецепти, а також документувати дані APPCC для дотримання найсуворіших стандартів безпеки харчових продуктів.

Пароконвектомат – це універсальний апарат, який, завдяки своїй багатофункціональності, замінює до 70% теплового обладнання на професійній кухні. Технологія дозволяє здійснювати приготування гастрономічних страв і випічки, таким широким спектром методів як:

Випікання
Смаження
Гриль
Варка на пару
Тушкування
Бланшування
Регенерація.
Перевагою даного обладнання є можливість приготування різних страв одночасно за короткий проміжок часу, що істотно знижує витрати на електроенергію. При цьому зберігаються всі органолептичні властивості і корисні речовини приготованого продукту з мінімальною втратою ваги.

Відносно класифікації, пароконвектомати за типом енергоспоживання діляться на газові та електричні. Відмінною рисою є спосіб пароутворення:

Бойлерний (утворення пару відбувається за допомогою вбудованого парогенератора).
Інжекторний (утворення пару відбувається в робочій камері за рахунок розпилення води на ТЕНи).
При підключенні до водопроводу, варто пам’ятати, щоб дане теплове обладнання довго служило, потрібно також подбати про придбання пом’якшувача води.

Для простоти і зручності використання пароконвектомата, існує три типи панелі управління:

Механічна (регулювання робочих режимів здійснюеться  за допомогою поворотних рукояток і піктограм, функціональність мінімальна).
Електромеханічна (панель має комбінацію поворотних рукояток і кнопок із цифрами, функціональність розширена додатковими можливостями).
Сенсорна (всі кроки відображаються на рідкокристалічному дисплеї, зрозумілий «інтуїтивний інтерфейс», можливість підключення до веб-платформ, функціональність максимальна).
Утримувати апарат в чистоті допоможе вбудована автоматична або напівавтоматична мийка. Підходять як рідкі миючі та обполіскуючі засоби, так і таблетки, в залежності від режиму мийки вибраного обладнання.