Описание

Країна виробник: Німеччина
Торгова марка: Rational
Місткість: 6 x 1/1 GN
Температурний режим: 30 – 260°C
Тип управління: Електронне
Габарити: 771х847х782 мм
Підключення: 11 кВт, 380 В


Характеристики:

Електричний бойлерний пароконвектомат.
Місткість: 6 x 1/1 GN.
Поздовжне завантаження для GN 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8.
Габарити (ДхШхВ): 771х847х782 мм.
Загальна споживана потужність: 11 кВт.
Напруга: 380 В.
Потужність “Сухий жар”: 10 кВт.
Потужність “Вологий жар”: 10 кВт.

7 режимів автоматичного приготування:

Страви з м’яса.
Страви з птиці.
Страви з риби.
Гарніри і овочі.
Страви з яєць та десерти.
Випічка.
Регенерація Finishing®.

Ручні режими пароконвектомата:

«Вологий жар» (пар) 30 ° C-130 ° C- приготування за допомогою конвекції свіжої пари, що подається не під тиском
«Сухий жар» (гарячий воздух30 ° C-300 ° C- приготування за допомогою конвекції свіжого повітря, регульованого на розсуд кухаря
«Комбінований режим» (поєднання вологого і сухого спека) 30 ° C-300 ° C- приготування за допомогою конвекції суміші гарячого повітря і свіжої пари.

Додаткові функції:

Вимірювання температури всередині продукту в 6 точках.
HiDensityControl® – Рівномірний розподіл тепла, повітря і вологості в робочій камері.
Подача пара при 30 – 260 ° Cв режимі сухого спека або комбінованому режимі.
5 швидкостей вентилятора.
Cool Down – швидке охолодження робочої камери.
Режим зниження потужності для електричних моделей (1/2 енергії).
Пам’ять даних HACCP і висновок через USB-інтерфейс.
Пам’ять апарату на 350 програм, що містять до 12 кроків.
Система CalcDiagnose System® CDS контролює ступінь забруднення парогенератора.
Сервісна діагностична система (SDS) з автоматичною індикацією сервісних повідомлень.
Система автоматичної мийки CareControl®.
Efficient LevelControl – Ефективна обробка при змішуванні приготуванні.
Метод делікатного приготування “Дельта-Т”.
Установки одиниці виміру температури, акустичного сигналу і контрастності дисплея.
Програма видалення накипу в парогенераторі, керована за допомогою меню.

Пароконвектомат RATIONAL SelfCooking Center®whitefficiency® може без зусиль вирішити всі завдання на професійній кухні. Випікання, смаження, приготування продуктів гриль, варіння на пару, тушкуванн, бланшування та багато іншого, все це доступно за допомогою одного єдиного апарату.

Завдяки інноваційним впровадженням SelfCooking Center®whitefficiency® значно розширює спектр застосування апарату. У робочу камеру завантажується на 30% більше продуктів, апарат споживає на 20% менше ресурсів, ніж звичайні пароконвектомати. Крім свіжих виробів з тіста, можливість обробки яких з’явилася завдяки новій потужній системі регульованої генерації пари, в новому SelfCooking Center®whitefficiency® можна прекрасно готувати також випічку.

Займаючи мінімальну площу, SelfCooking Center®whitefficiency® замінює до 50% кухонного обладнання для термообробки продуктів, таких як конвекційні печі, плити, сковороди, казани, пароконвектомати, фритюрниці, грилі. Скорочення займаної площі становить до 28%. Так що для апарату SelfCooking Center®whitefficiency® компанії RATIONAL знайдеться місце на будь-якій кухні.

Запатентована система HiDensityControl® самостійно розпізнає специфічні для кожного продукту вимоги, вид і розмір продукту, а також обсяг завантаження, забезпечуючи рівномірність приготування, навіть при повному завантаженні. Процес приготування оптимізується кожну секунду. 3600 раз на годину система SelfCooking Center®whitefficiency® точно контролює і регулює процес приготування.

Система Efficient Level Control дозволяє одночасно готувати різні продукти. При цьому не відбувається змішування смаку і запаху, зберігаються в продукті всі вітаміни, мінеральні і поживні речовини. В результаті швидкість виробництва страв підвищується на 30%. Крім того, кожен рівень завантаження контролюється окремо. Відповідно до кількості продукту і в залежності від того, як часто і на який час відкривається дверцята, Efficient Level Control® коригує тривалість обробки на кожному рівні.

Генільная простота відрізняє також систему управління SelfCooking Center®whitefficiency®. Вона постійно запам’ятовує звички користувача і автоматично адаптується до його поведінки при експлуатації апарату. Функція MyDisplay дозволяє індивідуалізувати призначений для користувача інтерфейс. Непотрібні функції просто забираються з дисплея. Для застосування індивідуальних процесів приготування передбачений практично необмежений обсяг пам’яті. Всі призначені для користувача процеси приготування відображаються на дисплеї в компактній формі. У власній бібліотеці можна до кожного процесу приготування прив’язати зображення, аксесуари, примітки і спеціальні атрибути. Можна створювати групи програм (наприклад, сніданок, банкет і т.д.).

Таким чином, навіть підсобний персонал зможе безпечно працювати з SelfCooking Center®whitefficiency® без підготовки і без витратного навчання. Небезпека помилок при експлуатації виключається.

Бездоганне очищення пароконвектомата після роботи виконується повністю автоматично і в нічний час. Інноваційна система CARECONTROL сама оцінює рівень забруднення, аналізує поточне обслуговування, самостійно і вчасно розраховує параметри очищення, тим самим знижуються витрати на засоби для чищення, води і електрики.